Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Крем Для Эклеров Заварной



Крем Для Эклеров Заварной

Заварной крем для эклеров (классический рецепт)

Фотоотчёты

Ингредиенты

Куриные желтки — 3 шт.

Сахарная пудра — 30 г

Ванильный экстракт или стручки ванили

  • 164 кКал
  • 15 мин.
  • 5 мин.

Процесс приготовления

Заварной крем очень популярен у нас еще с советских времен и всегда ассоциируется, в первую очередь, с пирожными под названием эклеры. Но кроме эклеров, он используется как крем в различные торты, десерты. На его основе можно приготовить много других кремов для прослойки коржей в тортах.

Но что же такое основа? А это классический или, можно так еще сказать, базовый рецепт, имеющий свой конкретный набор ингредиентов. Очень часто можно встретить в сети рецепты заварного крема, совершенно не соответствующие этому крему. Понятно, что некоторые хозяйки либо хотят сэкономить на ингредиентах, либо им совершенно все равно, какой крем у них будет в торте.

Классический рецепт заварного крема для эклеров всегда предполагает использование только куриных желтков, и существует простая пропорция ингредиентов: на каждые 100 мл молока берется 1 желток, 10 граммов сахара, 10 граммов сахарной пудры и 10 граммов муки. Хочу заметить, что в нем используется именно мука. Если речь идет о крахмале, то это уже будет крем патисьер. Единственное отступление можно сделать, заменив сахарную пудру просто сахаром. Итак, берем необходимые продукты по списку.

Всыпаем сахар в кастрюлю, в которой будем заваривать крем.

Вливаем в нее же молоко.

Кладем часть ванильного стручка или чайную ложку экстракта ванили. На это количество молока я использовала третью часть стручка. После ставим кастрюлю на огонь и доводим до растворения сахара, помешиваем до начала кипения.

Всыпаем в миску муку и сахарную пудру.

Добавляем к ним заранее приготовленные куриные желтки.

Тщательно перемешаем до объединения ингредиентов.

Теперь вливаем часть нагретого молока в эту смесь, помешивая венчиком. Перед этим уберем стручок ванили из молока.

И сразу же выливаем заваренную смесь обратно в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и, постоянно мешая венчиком, будем готовить до загустения крема. Скорость загустения или приготовления крема будет зависеть от того, на каком огне вы готовите, на маленьком или большом. На маленьком огне процесс будет идти медленнее, поэтому делаем огонь как минимум средним, главное, мешать все время, так мы избежим образования комочков в креме, да и крем приготовится быстрее. В начале приготовления будет обычная жидкая молочная смесь, но мы мешаем, не останавливаясь.

Крем начнет густеть очень быстро, буквально в течение 2-х минут. Не допускаем кипения крема ни в коем случае. После загустения снимаем кастрюлю с огня и продолжим еще мешать какое-то время, ведь так как кастрюля горячая, процесс приготовления еще идет и крем может быть не однородным на дне кастрюли.

Сразу перекладываем горячий крем в другую посуду. Если мы все сделали правильно, то крем будет однородным и без комочков. Но если все же образовались комочки, то крему дадим остыть, а потом протрем его через сито.

После того, как мы переложили заварной крем в миску, сразу же накрываем его пищевой пленкой в контакт, чтобы при остывании не образовалась на поверхности крема пленка.

Как только крем остыл, используем его по назначению — начиняем эклеры или просто подаем в качестве десерта. Классический заварной крем для эклеров готов.

Я часто пеку эклеры и часть замораживаю в морозилке. Вот и представился случай их разморозить и начинить заварным кремом.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Крем Для Эклеров Заварной (51 фото)


Крем Для Эклеров Заварной
Крем Для Эклеров Заварной

Крем Для Эклеров Заварной в 2019 году
Крем Для Эклеров Заварной в 2019 году

Крем Для Эклеров Заварной рекомендации
Схема ЦКАД на карте Подмосковья 2019

Крем Для Эклеров Заварной картинки
Крем Для Эклеров Заварной картинки

Крем Для Эклеров Заварной новые фото
Крем Для Эклеров Заварной новое фото

Крем Для Эклеров Заварной изоражения
Смотри! Рецепт салата «Оливье» на Новый год 2019 с фото пошагово вкусный изображения

Крем Для Эклеров Заварной
Гороскоп на август 2019 Рыбы: женщина, мужчина - Крем Для Эклеров Заварной видео

Смотреть Крем Для Эклеров Заварной видео
Обсуждение по теме: Крем Для Эклеров Заварной, krem-dlya-eklerov-zavarnoy/



Похожие статьи

Календари 2019
К чему снится корова во сне для женщины: толкование сна
Состав ФК Милан на сезон 2019-2020 | новые игроки, участники
Увеличение пенсионного возраста в России с 2019 | повысят ли
Дата китайского нового года
Рецепты Котлет По Киевски
Чемпионат Испании по футболу 2019-2020 | календарь, турнирная таблица, дата
Гороскоп для Козы на 2019 год (мужчины и женщины). Год Свиньи для Козы
Лунный посевной календарь садовода - огородника февраль и март 2019
Трафарет солнца для вырезания из бумаги распечатать
Волованы с красной икрой



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ